Trứng là loại thực phẩm quen thuộc trong các bữa ăn hằng ngày của chúng ta. Trong các loại trứng như trứng gà, trứng cút, trứng vịt,...đều có chứa hàm lượng acid béo như Omega - 3, acid folic rất có lợi cho sức khoẻ. Ngoài ra, trứng còn là thực phẩm giàu protein nhưng lại có hàm lượng purin thấp, vì vậy bạn không cần phải lo lắng về vấn đề: Bị bệnh gút không được ăn trứng.
Lợi ích sức khỏe cho người bị bệnh gút từ các loại trứng
Người bị bệnh gút có chế độ ăn uống rất nghiêm ngặt, nhất là hạn chế các loại thực phẩm giàu đạm mà hầu hết các thực phẩm giàu đạm đều chứa nhiều purin. Chính lý do này đã làm người bệnh gút phải ăn uống rất kham khổ và dẫn đến tình trạng dễ suy nhược cơ thể. Tuy nhiên, người bệnh gút có thể sử dụng các loại trứng để cung cấp lượng đạm cho cơ thể nhé!
Trứng chứa rất nhiều chất dinh dưỡng cùng các acid amin như Omega - 3, acid folic... rất có lợi cho sức khoẻ mà cách chế biến thì lại rất đơn giản. Do chứa lượng acid béo omega - 3 cao nên trứng có tác dụng giảm đau, sưng viêm và cứng khớp cho người bệnh gút. Đặc biệt, trứng là một loại thực phẩm giàu đạm nhưng lại có hàm lượng purin thấp nên càng phù hợp cho chế độ ăn của người bệnh gút.
Ngoài ra, các nghiên cứu đã cho thấy trứng còn có khoáng chất như canxi, phốt pho, kẽm, đồng, sắt, magie...và chứa các loại vitamin nhóm B (từ B1 đến B12) bao gồm choline, biotin và acid folic. Hơn thế, không có thực phẩm nào lại có hàm lượng choline cao hơn trứng gà. Một quả trứng cung cấp khoảng 100 mg choline. Một người phụ nữ trưởng thành cần 425 mg choline trong chế độ ăn uống của mình trong một ngày và người đàn ông trưởng thành thì cần 550 mg. Choline giúp giữ màng tế bào của bạn hoạt động tốt, đóng một vai trò quan trọng trong dẫn truyền thần kinh, ngăn ngừa sự tích tụ của homocysteine trong máu gây ra bệnh tim mạch và giảm tình trạng viêm khớp do bệnh gút gây ra. Trứng cũng ít lượng calo; trung bình hai quả trứng thường chỉ cung cấp 150-175 calo!
Tuy nhiên, người bệnh gút cũng không nên ăn quá nhiều hoặc ăn trứng mỗi ngày, một tuần chỉ nên ăn 1-6 quả trứng. Vì trứng có chứa nhiều chất béo, nếu ăn trứng hằng ngày sẽ gây ra ảnh hưởng xấu cho sức khỏe của bạn.
Chế biến trứng như thế nào là tốt cho sức khỏe người bệnh gút?
Chúng ta có rất nhiều cách để chế biến trứng và làm ra rất nhiều món ăn phong phú từ trứng. Tuy nhiên, khi chế biến trứng bằng cách chiên chín hoặc chiên ốp la sẽ không tốt mặc dù bạn có chiên trứng bằng dầu thực vật thì vẫn không tốt. Vì khi chiên trứng bằng bơ, dầu oliu, hoặc bất kỳ loại dầu nào khác cũng làm tăng các gốc tự do. Khi chúng ta sử dụng các món chiên từ trứng sẽ làm tăng LDL (cholesterol xấu), khi LDL bị oxy hóa bởi các gốc tự do sẽ có khả năng tích tụ ở động mạch gây nên xơ vữa động mạch. Điều này sẽ làm tăng tích tụ cholesterol trong cơ thể và tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Ngược lại, nếu bạn chỉ ăn trứng luộc sẽ làm tăng HDL (cholesterol tốt) và trứng luộc sẽ có được hết tất cả những dinh dưỡng có trong trứng. Vì vậy, tuy trứng có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau nhưng cách tốt nhất vẫn là luộc chín.
Và một lưu ý rất quan trọng, bạn hãy lựa chọn và mua các quả trứng có xuất xứ rõ ràng nhé!
Cơ Phương
