Chocolate đen được chế biến từ hạt ca cao Theobroma kèm thêm một chút hương vani và đường. Trong chocolate có chứa carbohydrate, chất béo, protein thực vật, các khoáng chất như Mg, Ca, Fe, các loại vitamin A1, B1, B2, D, E… nên đây là loại thực phẩm đặc biệt về dinh dưỡng và giàu năng lượng. Ngoài ra, nó còn chứa các chất chống oxy hóa và chống viêm nên rất có lợi cho người bệnh gút.
Chocolate đen rất có lợi đối với người bệnh gút
Chocolate mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe của chúng ta bởi vì nó là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và chứa một lượng lớn hợp chất flavonoid. Các hợp chất thuộc nhóm flavonoid có trong chocolate là epicatechin, catechin, proanthocyanidins và flanvan-3ol, đây là các chất chống oxi hóa mạnh hơn so với các chất có trong những loại thực phẩm khác. Các chất này giúp giảm thiểu tình trạng viêm bằng cách ngăn chặn các enzyme COX2, giúp tăng cường hệ miễn dịch, làm giảm đau ở các khớp, đây là một cách hiệu quả để giúp cho người bệnh gút vượt qua các cơn đau một cách dễ dàng hơn. Các chất chống oxi hóa trong chocolate cũng góp phần cải thiện chức năng thận, vì thế nó rất hiệu quả trong việc chống lại các triệu chứng của bệnh gút thông qua việc cải thiện lưu thông máu, giúp đào thải lượng axit uric ra ngoài cơ thể.
Ngoài ra, flavonoid cũng đóng một vai trò rất quan trọng trong việc làm giảm đáng kể mức C-Reactive Protein (CRP), CRP là chỉ số viêm, mức này càng cao có nghĩa là có tình trạng viêm trong cơ thể. Chocolate cũng giúp loại bỏ các gốc tự do. Trong một cuộc tấn công của bệnh gút, có rất nhiều gốc tự do có hại được hình thành và các chất chống oxi hóa trong chocolate giúp loại bỏ chúng ra khỏi cơ thể.
Các nghiên cứu về lợi ích của chocolate đen đối với người bệnh gút
Các nghiên cứu chuyên về hợp chất flavonoids (Foundation for Flavonoid) đã chỉ ra rằng các hợp chất này có trong bột ca cao và chocolate đen giúp giảm được các triệu chứng viêm của bệnh gút.
Các nhà nghiên cứu tại đại học California ở San Francisco cho thấy rằng khi tiêu thụ 1 thanh chocolate đen mỗi ngày sẽ giúp giảm viêm tại các khớp do các chất chống oxy hóa và phytochemical trong đó giúp giảm hoạt tính của enzyme COX2.
Một nghiên cứu khác được công bố trong tạp chí Chemistry Central cho thấy rằng chocolate đen và bột ca cao rất giàu chất chống oxi hóa nên rất hữu ích trong việc chống lại các cơn đau gút và các bệnh khác.
Nghiên cứu khác được tiến hành ở Đại học Barcelona đã chứng minh rằng các epicatechins từ chocolate có thể đo được trong nước tiểu, và sự chuyển hóa epicatechins làm tăng cường mức độ chống oxi hóa trong nước tiểu.
Chocolate có rất nhiều lợi ích nhưng bác sĩ khuyên chỉ nên ăn một lượng nhỏ chocolate đen, và lượng này còn tùy thuộc vào tình trạng của mỗi người, có thể ăn 6-7 gam mỗi ngày để giúp chống lại tình trạng viêm nhiễm và nên nhớ rằng, những lợi ích tuyệt vời trên là từ chocolate đen chứ không phải từ chocolate trắng. Có nhiều lý do giải thích điều này, nhưng có 2 lý do chính là bản chất chocolate đen chứa gấp 2 đến 3 lần các chất tốt hơn chocolate trắng và chocolate trắng còn cản trở sự hấp thu các polyphenol trong cơ thể.
Vân Anh.
