Theo các nghiên cứu trước đây cho rằng, những thực phẩm người bệnh gút không nên ăn bao gồm các loại thịt đỏ, hải sản, rượu bia,… và cả các loại đậu. Tuy nhiên, theo một nghiên cứu gần đây, các nhà khoa học của trường đại học Quốc gia Singapore (NUS) cho rằng, việc ăn đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành có thể giúp giảm 14% nguy cơ mắc căn bệnh này.
Nghiên cứu của các nhà khoa học từ NUS về việc ăn đậu nành có thể giảm nguy cơ mắc bệnh gút
Các nhà khoa học thuộc đại học Quốc gia Singapore (NUS) đã nghiên cứu và đưa ra kết luận rằng, đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành không làm tăng nguy cơ mắc bệnh gút. Điều này đi ngược lại những kết luận của các nghiên cứu trước đây là các sản phẩm từ đậu nành và cây họ đậu có chứa hàm lượng purin cao nên dễ dàng làm gia tăng nguy cơ mắc bệnh gút.
Nghiên cứu được tiến hành trên 51.114 người Trung Quốc sinh sống tại Singapore có độ tuổi từ 45-74 tuổi, được tuyển chọn trong khoảng 6 năm (1993 – 1998), trong đó có 2.179 người mắc bệnh gút. Những người tham gia được các nhà nghiên cứu hỏi về thói quen ăn uống và tình trạng sức khỏe của họ trong các khoảng thời gian 1999 – 2004 và 2006 – 2010. Qua kết quả nghiên cứu cho thấy rằng, việc ăn đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành có thể giúp giảm 14% nguy cơ mắc bệnh gút.
Mặc dù những thực phẩm giàu purin như cá và các loại thịt đỏ được biết đến là có thể gây ra mức axit uric cao trong máu, khi tồn tại lâu trong cơ thể sẽ hình thành các tinh thể muối urat lắng đọng tại các khớp, gây đau nhức khớp, nhưng đậu nành thì không gây ra những tác dụng tương tự như vậy, các nhà nghiên cứu tại NUS cho biết.
Tiến sĩ Teng Gim Gee, chuyên gia tư vấn cao cấp về bệnh thấp khớp của bệnh viện đại học Quốc gia Singapore cho biết, dựa trên nghiên cứu này, có thể thấy rằng trong thực tế đậu nành có tác dụng bảo vệ chống lại bệnh gút nhưng điều này cần phải được nghiên cứu thêm.
Giáo sư Koh Woon Puay, trường đại học Duke – NUS, cho biết, ngoài nghiên cứu trên cho thấy đậu nành không liên quan đến tăng nguy cơ mắc bệnh gút, còn có 6 nghiên cứu khác được thực hiện tại Nhật Bản và Đài Loan cũng cho rằng việc tiêu thụ đậu nành cũng không làm tăng axit uric máu.
Các nhà khoa học vẫn chưa xác định được nguyên nhân tại sao trong đậu nành có chứa lượng purin cao nhưng lại không làm tăng axit uric trong máu. Dựa trên một nghiên cứu tại Nhật Bản, khiến cho họ nghi ngờ rằng, đậu nành có thể làm tăng bài tiết axit uric nên nó không có vai trò trong việc gia tăng nguy cơ mắc bệnh gút.
Hữu Thiên
